Nočne temperature letošnje jeseni so nižje, kar nam lahko povzroči zastoje fermentacije moštov. Če opazimo zmanjšano moč fermentacije ob še vedno visokem sladkorju v moštu, takoj dodamo kvasovke. Priporočamo dodatek kvasovk rodu Bayanus in zvišanje temperature. Praviloma naj bi mošti začeli s fermentacijo najkasneje v dveh dneh po razsluzenju, zato je povsod tam, kjer ne fermentrirajo, potrebno poiskati vzrok in ga čim prej odpraviti, oziroma pripraviti mošt do vrenja.
Pripravila: Tamara Rusjan