186. Napotki dozorevanju grozdja in trgatvi - 21.09.2006 12:30 - Poslano


Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica na osnovi terenskih ogledov in meritev vsebnosti sladkorja, kislin in drugih parametrov v moštu, izdaja dovoljenje za pričetek trgatve v sledečih vinorodnih okoliših:

V Vinorodnem okolišu Goriška Brda je dovoljeno trgati sledeče sorte:

Od 01. septembra.2006: sivi pinot in chardonnay

Od 07. septembra 2006: beli pinot, sauvignon, zeleni sauvignon, merlot in modri pinot.

Od 15. septembra 2006: rebula, rumeni muškat, pikolit, cabernet sauvignon, cabernet franc, refošk in vse druge dovoljene sorte

V Vinorodnem okolišu Vipavska dolina je dovoljeno trgati sledeče sorte:

Od 07.septembra.2006: sivi pinot in chardonnay.

Od 13.septembra 2006: sauvignon, beli pinot, modri pinot, merlot, zeleni sauvignon in malvazijo

Od 20. septembra.2006: pinela, rebula, laški rizling, syrah

V Koprskem vinorodnem okolišu je dovoljeno trgati sledeče sorte:

Od 07. septembra 2006: modri pinot, sivi pinot, beli pinot, chardonnay, sauvignon, cipro in merlot.

Od 11. septembra.2006: refošk in malvazijo.

Od 21. septembra.2006: cabernet sauvignon, cabernet franc, rumeni muškat, syrah

V Vinorodnem okolišu Kras je dovoljeno trgati sledeče sorte:

Od 16. septembra.2005: chardonnay, beli pinot, , sivi pinot in sauvignon

Od 19. septembra.2005: malvazija, rebula, vitovska grganja, refošk iz mladih vinogradov in refošk na območju Brestovice

PREDELAVA GROZDJA LETNIKA 2006

V letošnjem letu nam dobro zdravstveno stanje grozdja omogoča uporabo različnih tehnologij pri predelave belih in rdečih sort in sicer:

  • Maceracijo belega grozdja - drozge pri dnevni temperaturi (2 – 4 ure) – možnost uporabe encimov za izločanje aromatičnih snovi iz jagodne kožice,

  • maceracijo belega grozdja pri nižjih temperaturaj 5 – 12 stopinj celzija ( 4 – 24 ur) - možnost uporabe encimov za izločanje aromatičnih snovi iz jagodne kožice,

  • razsluzevanje mošta, dodatek kvasovk, umirjena fermentacija,

  • kljub dobremu zdravstvenemu stanju grozdja, priporočamo žveplanje grozdja, drozge ali mošta, da preprečimo delovanje šibkovrelnih kvasovk in bakterij, ki se ob višji pH vrednosti moštov hitro razmnožujejo in povzročajo nastanek ocetne in drugih nezaželjenih kislin že v mladih vinih,

  • žveplanje drozge ali mošta: zdravo belo grozdje od 3 – 5 g/100 kg, zdravo rdeče grozdje od 3 – 5g/100 kg

  • priporočamo hiter začetek fermentacije s pomočjo dodanih kvasovk, ki jih je potrebno pripraviti po navodilih proizvajalca (temperatura vode v kateri kvasovke raztapljamo naj bo 30 – 35 stopinj celzija – priporočamo meritev s toplomerjem),

  • lahko pripravljate tudi vrelni nastavek in sicer tako, da kvasovkam v vodi, katere so zaživele in se začele razmnoževati (nastaja pena, dobre pol ure) dodamo 10 – 20 l mošta – grozdnega soka in dobro premešamo. Pustimo uro ali dve (če je potrebno več), da grozdni sok in kvasovke začno s fermentacijo. Temu dodamo še 20 litrov soka in ponovno pustimo 2 do 3 ure, da kvasovke začno s fermentacijo. Razlika v temperaturi dodanega grozdnega soka in pripravljenih kvasovk ne sme biti večja kot 10 stopinj celzija,

  • v primeru hlajenja mošta za namene razsluzevanja bodite pozorni na temperaturo mošta v katerega dodajate kvasni nastavek (med temperaturo mošta v katerega kvasni nastavek dodajamo in pripravljenega kvasnega nastavka ne sme biti več kot 10 stopinj razlike),

priporočamo dodajanje hrane za kvasovke v treh obrokih. Prvi dodatek izvedemo šele 2 – 3 dan po začetku fermentacije. Prav za letošnji letnik dodatek hrane zelo priporočamo in sicer še posebej za grozdje prizadeto od suše in v moštih z visoko sladkorno stopnjo.

Za dodatne informacije se obrnite na svetovalno službo.

Pripravili: sodelavci Agrokemičnega laboratorija in Tamara Rusjan


Datum objave obvestila: 21.09.2006 12:30
Obvestilo prognostičnega centra: Zahodna Slovenija/Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica
Objavil/a: ŽEŽLINA Ivan
Pripravil: Ivan Žežlina
Seznam registriranih FFS